鲜鸡胸肉洗净，水开与葱段、姜片一同下锅，煮十分钟，关火焖十分钟。
鸡块常温撕成鸡丝备用。
调酱汁：芝麻酱、生抽、凉拌醋、白糖、盐、香油、鸡精、花椒粉、蒜末、葱末少许、水适量。
黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜切好备用。
配菜与鸡丝加酱汁拌匀，最后撒上熟芝麻。