8寸方盘轻芝士蛋糕

作者： Elvaleelee

零失败轻芝士蛋糕，入口即溶

用料

• 鸡蛋 6个
• 奶油奶酪 250克
• 黄油 60克
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 80克
• 糖 65克
• 柠檬汁（加入蛋白） 少许

8寸方盘轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

隔水加热芝士、黄油，搅拌到细腻順滑（如用微波炉中火叮2-3分钟，再隔热水搅拌，这样会更加快捷达到顺滑效果）。

步骤 2

攪拌到细膩顺滑

步骤 3

80克牛奶筛入60克低筋粉

步骤 4

分离蛋清、蛋黄

步骤 5

蛋黄加入面粉糊攪拌均匀

步骤 6

将奶酪糊倒进蛋黄糊中，攪拌均匀

步骤 7

奶酪蛋糕糊搅拌好

步骤 8

蛋清加少量柠檬汁，65克糖分三次加入，打发成干湿之间，拉起一个小弯勾

步骤 9

将三分之一蛋白霜加入蛋黃糊翻拌均匀

步骤 10

再倒回去蛋白霜中翻拌均匀

步骤 11

倒进8寸方型固底模具，震一下震出汽泡，拉出喜歡的花纹，水浴式下火138，上火128，60分钟，烤箱中下层，根据每款烤箱调节温度

步骤 12

烤好提起油纸四角輕松脱模

步骤 13

撕开油纸

步骤 14

切好开吃了

步骤 15

早餐喜欢吃热的，烤箱95度上下火烤5分钟，隔了一夜，口感和刚出炉一样

步骤 16

加热后的蛋糕組织一样非常漂亮，入口即溶

8寸方盘轻芝士蛋糕的小贴士

家人都喜欢吃热蛋糕，入口即溶，轻乳酪蛋糕我就沒有冷藏（夏天除外），吃的时候再用低火烤一下。如果是1KG的安佳奶油奶酪，我会分成四块，独立包装，放冷冻层，要用时拿起一块，微波炉中高火加热3分钟，再隔水攪拌细腻，在微波炉加热过，并不会有油水分离情況，这样更加好地保存奶油奶酪。

菜谱创建时间：2019-03-25 23:36:50