将80克粘米粉，70克澄粉，10克生粉和450克水混合，搅拌均匀，得到粉浆。
葱花切碎。 猪肉剁碎，加入少量白糖，料酒，生粉花生油，酱油，腌制十分钟。
准备一个大的平底盘子，刷油，倒入粉浆，猪肉，葱花，摊均匀。
放入大火烧开的锅中，蒸一两分钟（具体时间看各家的火力决定）。 掀开锅盖，看到粉浆被水蒸气蒸起大泡，证明熟了。
用平板将肠粉铲起来。 酱料的制作：少量花生油下锅煎蒜米，再把酱油，少量白糖，适量白开水倒入小锅中大火煮开，可以根据个人口味加味精，或者鸡精等调味料。
淋入酱料，滴一点花生油，就可以开吃啦。喜欢辣的朋友可以加辣椒进去，味道很好噢。
1.确保家里的炒锅够大，用平底的大盘子，，。 2.用刷子刷薄薄一层油，防止肠粉沾盘。 3.酱料中，先油煎蒜米，会增加香味，算是酱汁的灵魂吧，当然，不喜欢大蒜味道的请自由选择。