卤牛肉

作者： 我是东妈

卤牛肉一般用来早上给娃配面条吃，所以一般是一周卤一次，按量切好后用保鲜袋分装后冷冻，前一天晚上拿出来放在冷藏里，早上起来蒸热后盖在煮好的面条上。【图不全，只有一张之前卤的成品图，以后再补】

用料

• 牛腱子肉 1000克
• 花椒 数粒
• 大料 3个
• 生姜片 7-8片
• 大蒜 2瓣
• 老冰糖 约15克
• 白酒 100毫升
• 盐 适量
• 生抽 多半汤勺，可用生色酱油代替
• 老抽 多半汤勺
• 耗油 1小勺
• 大葱 半根
• 啤酒 1瓶
• 五香粉或十三香 适量
• 辣椒 适量，可不放

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉两斤，洗净切成大块，冷水下锅加花椒煮开后再煮2-3分钟

步骤 2

将煮好的牛肉洗净再冷水下锅，水刚好没过牛肉。【我一般不放水，只放一瓶啤酒，用天际电炖锅煲汤档炖两小时】

步骤 3

将所有的配料一齐入锅烧开后再小火煮40-80分钟【这个时间是根据牛肉的老嫩程度调节，中间多看几回，能用筷子基本插进去后就可以了】

步骤 4

煮好后放其在汤汁里浸泡至冷后再拿出来空干水再切片

菜谱创建时间：2019-03-25 19:58:11