米饭盛出，加盐，加芝麻，加香油
开始拌匀，拌匀后拿勺压撵米饭，待用。
准备所有材料，胡萝卜煮熟切条，黄瓜切条，火腿肠切条，蟹棒切条。鸡蛋摊成饼，准备紫菜和鱼子。待用。
第一款反卷寿司：菜板上放竹帘，竹帘上放一张紫菜（紫菜粗糙的一面放上面，这样米饭粘的比较牢固）
紫菜上放米饭，如图。
米饭上放一张保鲜膜，压一下，准备翻面。
现在是保鲜膜面在下面，紫菜在上面。开始放要卷的食材：黄瓜条、火腿肠、蟹棒、胡萝卜，准备开始卷。
从竹帘边缘开始卷一圈，边卷边抓紧实，
抓紧实后，放下竹帘，效果如意。准备继续卷。
把寿司移动到竹卷边缘，把卷入的保鲜膜拉起来，不能把保鲜膜卷进去。
继续卷，反复动作。（拉起保鲜膜，把寿司拿到竹帘边缘卷）直到卷完。
最后全部抓紧实。
打开竹帘，撕掉保鲜膜，准备切块。
（寿司两头属于边角料）按照1CM或2CM宽度切块。刀沾点水，好切。可以垫着保鲜膜切，卫生。成品图最后上图。
第二款蛋卷寿司：竹帘上放紫菜，紫菜上放米饭
米饭上放蛋饼，蛋饼上放一张保鲜膜，准备翻面。
翻面后，保鲜膜在下面，紫菜在上面，开始放胡萝卜条，黄瓜条，火腿肠（想放入自己喜欢吃的就可以，肉松，沙拉，水果都可以，搭配好味道就可以）准备卷。
与第一款卷法一样。抓紧实，
第一圈抓紧实后，拉到竹帘边缘，拉起保鲜膜，准备第二圈开试卷。
最后卷完，拿掉保鲜膜，切块。（刀沾水好切，1CM到2CM款切块）如图。
第三款：经典正卷寿司。竹帘上放紫菜，紫菜上放米饭，如图不用放满整张紫菜，边缘放一排饭粒（边缘粘住作用）
米饭上放蛋饼，蛋饼上放胡萝卜，黄瓜条，火腿肠，开始卷。
一圈后，放下竹卷，把寿司拉到竹卷边缘，开始卷第二圈，同样卷法，直到卷完。
卷完，抓紧实后，放下竹卷，如图。准备开切。
切完。如图。
三款寿司成品图。
每一款的侧面图。完成。