菠菜洗净，焯水，捞出来放凉（可以手攥一下挤出一些水份）。
菠菜切碎，差不多两厘米的段儿，太大了不好搅拌。
蛋里加入盐、生抽、白胡椒粉搅匀，加入菠菜、马苏里拉奶酪搅匀。
平底锅烧热放黄油，融化后倒入蛋液，小火慢烘，时不时转转锅底。等上层稍凝固后翻面、煎到金黄盛出。
切开，即可享用…大量的蔬菜、蛋、奶酪，特别均衡的营养早餐。