材料准备齐全，羊肉洗净泡冷水两小时
冷水入锅，花椒大葱料酒姜块，煮开，捞浮末出。熟透捞出备用。
羊杂一包也同上，我买的熟的，所以还是出一下水，然后捞出备用。
另起一锅开水，水开了，放入羊排羊杂大火煮半小时，加葱姜和王守义的卤料包。闷盖小火再煮两个小时左右。基本羊排就酥烂了。
羊排捞出，汤里放入胡萝卜或白萝卜、烫些粉丝。碗里备好香菜末、青蒜末，盛出即可，自行加入盐、椒盐就可以了。
有时间就能炖出浓汤。羊肉汤陪包子配饼都好吃。羊排就粘自己最喜欢的蘸料就行，我是用老干妈蒜泥和生抽醋调味的。