酸菜大骨煲春笋

作者： 訇訇

是漳州龙岩一带的家常菜，我感觉像另一个版本的腌笃鲜。倒春寒的天气里吃起来特别温暖，油润又清爽。汤汁用来煮面也很棒。

用料

• 潮汕酸菜 1包
• 大骨 1根
• 三层肉 1块
• 雷笋 4、5根
• 姜 1小块

酸菜大骨煲春笋的做法步骤

步骤 1

酸菜洗净切段，大骨头洗净后用刀背剁砍成段，三层肉切红烧肉大小的块。姜切片。

步骤 2

大骨和三层肉冷水下锅焯水去血水腥气，然后洗去血沫沥干备用

步骤 3

处理雷笋：剥皮、洗净、切块水煮10分钟去草酸

步骤 4

锅烧热下油三层肉小火煸至微黄，放入姜片和酸菜炒匀

步骤 5

倒入开水放大骨、春笋、加盐倒入煲锅，小火慢炖40分钟至1小时（因为酸菜本身有咸味，盐可以少放，快起锅时再试咸淡调整）

菜谱创建时间：2019-03-25 09:46:05