鲜肉灌汤饺

作者： A土豆公主

南方人对饺子的概念是从五峰速冻水饺开始的！所以当会包饺子之后特别想还原当初第一次吃到那种味道。当然自己包的肯定比较好吃。

用料

• 五花肉 500克
• 水饺皮 菜场买的5块钱（具体多少克不清楚）
• 盐 2克
• 糖 5克
• 海天金标生抽（个人觉得这个生抽最适合拌馅料） 2大勺
• 蚝油 2勺
• 料酒（如果是土猪肉就别放料酒了，尽量保持食材原汁原味） 1小勺（以下1小勺都相当于2克左右，多拌几次自己就能控制了）
• 姜汁 适量
• 鸡精（可以不放，主要为了找五峰速冻饺子的感觉才放了点） 适量
• 海鲜粉（也可以不放，放了可以柔和肉馅鲜味） 1小勺
• 十三香 1小勺
• 香油 2-3滴（最后放，用筷子沾了滴两下就可以了）
• 葱花 适量（最后放）

鲜肉灌汤饺的做法步骤

步骤 1

饺子的做法是很简单的，爱咋包就咋包，不露馅儿就可以了。主要是肉馅味道对了就已经成功了，我用的五花肉，（3分瘦7分肥）这个比例出来的口感最佳。先剔下猪皮，焯水刮干净，然后放入破壁机豆浆功能，倒出来凝固切碎，做成皮冻。用破壁机很方便。做的同时就剁肉馅了。

步骤 2

分别加肉馅和皮冻。1:1的样子。

步骤 3

我喜欢包成这种大肚子饺子。吃的时候底部咬一口吸取汤汁很过瘾。

步骤 4

一次多包的冷冻储存。

步骤 5

煮饺子的方法：宽水烧开，加适量色拉油。一个个放入饺子，晃动锅子防止粘底。提前准备一碗凉水（吃饭的那种小碗），滚起时分三次加入。前面两次要盖锅盖，最后那次要开着盖，随时观察状态，要那种微微有点鼓肚就好了。

菜谱创建时间：2019-03-25 02:19:54