将各种菌菇泡水清洗干净，最好用流动清水冲洗。
将大的蘑菇切成厚片，别太碎。
锅里烧水，水开下洗好的菌菇，没过即可，加入一勺食盐，煮开。（这张图是洗好还没切）
煮开两分钟后将菌菇捞起来，清水过两次，沥水。
排骨飞水，锅里热油，放入排骨煸炒，两面略黄后加入切好的姜蒜，葱白，冰糖两粒，花椒，吃辣也可以放入小米椒，煸炒后倒入开水，煮开。（没有排骨就用五花肉，煸出油，后面步骤一样）
将菌菇倒入烧开的排骨汤中，大火煮五分钟，加入适量食盐。
将菌菇和汤一起倒入砂锅中，大火煮开，用中火炖20分钟，菌菇会吸收汤汁，很鲜美，而且口感很脆。出锅是可以洒上葱花或葱段。
蘑菇很耐煮，往往没吃完的煮第二次味道更美。