波兰种富硒黑麦土司

作者： 航波

记录 两个450克吐司 建议一次做两条 冷冻一条 吃的时候不用解冻 直接用刀切片 一点不用担心切不动

用料

• 中种
• 高筋粉 50克
• 黑麦粉 50克
• 水 100克
• 酵母 1/4小匙
• 主面团
• 高筋粉 250克
• 黑麦粉 150克
• 奶粉 30克
• 鸡蛋净重 106克
• 水 120克
• 橄榄油 40克
• 糖 40克
• 盐 4克
• 酵母 4克

波兰种富硒黑麦土司的做法步骤

步骤 1

中种材料混合，直接用筷子搅匀，盖保鲜膜，发酵至表面🈶️很多小气孔。

步骤 2

发酵好的中种，继续添加主面团材料，揉至完全扩展，发酵

步骤 3

整形，二次发酵

步骤 4

烤箱底层。 上管190度 下管200度35分钟

波兰种富硒黑麦土司的小贴士

中种晚上做好放冰箱冷藏12-24小时，用时稍回温，看状态。节省很多时间。

菜谱创建时间：2019-03-24 20:37:15