零失败戚风蛋糕！！

作者： 蛋卷麻麻爱下厨

方子来自君之老师～ 这是8寸戚风哈！ 6寸用量减半 10寸用量双倍 不要自己添加任何想象出来的东西，按照材料标准，按照步骤一步一步来，一次就完美

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 30g（蛋黄）
• 细砂糖 60g（蛋清）
• 玉米油 40g
• 牛奶 40g
• 低筋面粉 85g

零失败戚风蛋糕！！的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，分别放入无水无油的容器里。蛋黄里加入糖，搅拌均匀后加入油、牛奶搅拌均匀，再加入过筛的面粉，搅拌均匀后备用。

步骤 2

拌好的蛋黄糊，注意不要搅拌过度，此时可以预热烤箱170度

步骤 3

蛋清里滴几滴柠檬汁，没有可以不加

步骤 4

打蛋清，打蛋器中速，打成大鱼眼泡的时候加入1/3的细砂糖

步骤 5

打成小鱼眼泡时候加入1/3的细砂糖

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步骤 6

步骤 6

打至细腻的小泡泡时候加入剩下的糖

步骤 7

继续打，注意提起看看打蛋器状态，提起打蛋器拉出短小的尖角就可以了

步骤 8

用橡皮刮刀取1/3的蛋白放入拌好的蛋黄糊中，上下翻拌。不要划圈！否则会消泡！

步骤 9

继续加入三分之一蛋白翻拌均匀，至全部加入翻拌均匀即可

步骤 10

倒入模具，用力震两下，震出气泡，放入烤箱中下层，170度，45分钟

步骤 11

出炉，用力震两下，立马倒扣，凉透，脱模即可

步骤 12

上次做的

零失败戚风蛋糕！！的小贴士

容器无水无油 烤箱各自有各自的脾气，需要慢慢摸索 模具不需要涂油！

菜谱创建时间：2019-03-24 19:20:23