配料切碎备用。
粉丝温水泡软，切段。
焯水半分钟备用。
蒜蓉姜沫用橄榄油炒出金黄色。蒜沫炒一半，留一半。
炒好的姜蒜出锅盛碗，加葱白和另一半生蒜蓉，加盐1调羹，味极鲜2勺。
将前面烫好的粉丝加盐1克，味极鲜1勺，放进刚炒过姜蒜的锅里拌一下。铺在盘底。
将洗净、去头、抽过背腹黑线的净虾摆在粉丝上，虾身刷上料酒和味极鲜。
将炒拌好的蒜蓉，姜沫，红椒丁，小葱沫铺上。
大火沸水，上锅蒸。
蒸6分钟出锅，再用绿葱沫点缀，上桌。