猪肋条焯水，冷水下锅，放入生姜，待水开后撇去浮沫，肋条捞出沥水。
冰糖尽量弄成小块，香醋、老抽、料酒兑成调料汁待用。
不粘锅内放少许油，小火放入冰糖开始炒糖色，炒至变色后放入排骨。
汤色炒匀后放入开水没过排骨，放入调料。中火煮开后转小火焖煮40分钟。
汤汁剩1/4时放入盐，搅拌均匀后转中火收汁，当汤汁冒泡后起锅装盘。