备好料，如上
放黄油，一大块，放入蒜片洋葱，爆香。中火就行，铸铁锅不建议用猛火。
放入焯水后的牛腩，牛腩切大块，3.4cm见方
微焦的时候放入1/3的番茄，土豆，洋葱，撒入香料，我一般会买混合香料，有迷迭香牛至叶等那种干香料。
炒5分钟，倒入大半瓶红酒，至少要没过肉，中火煮沸，小火炖；
把其余的蘑菇，土豆，胡萝卜等倒进去，继续中火煮开，放盐调味，小火炖1小时；
小火炖1-1:30小时，炖到筷子可以戳烂，完美。