自制浓稠老酸奶，如果用市售酸奶的话要减量。主要家里酸奶太多了吃不完浪费了。一般我还是用水的。水量参考见上方配料表。 加面粉，酵母，白糖，泡打粉和成面团，放至温暖处发酵备用。
香菇泡发好，挤干水切末。大概120克。多点少点没关系。
鱼泉美味榨菜切末，大概也是100g左右。
肉馅儿加生抽，老抽，蚝油，香油，胡椒粉，盐搅匀，少量多次打入葱姜水，搅上劲后（一定要搅上劲，用筷子同一个方向搅），加入切好的香菇末和榨菜末。 葱姜水做法：葱姜切碎加几粒花椒，加半碗开水泡一会儿。泡好的水就是葱姜水。
加上葱姜末搅匀。
面团发至两倍大，手指头戳进去不回缩就发好了。 把空气全部揉出来。
切成小剂子，擀成皮。切小一点，才能包小包子。
包成小包子。
醒15-20分钟。 开水上锅蒸15-20分钟，关火闷3分钟开盖就能吃啦。