超级鲜美时令菜-腌笃鲜

作者： HiKris

腌笃鲜是包邮区的菜，主要材料由春笋，鲜肉和咸肉组成。顺便解说下菜明：“腌”就是咸肉，“笃”就是焖煮，“鲜”就是猪肉和春笋咯。大白话就是焖出一锅鲜～ 确实，这道菜在笃咸肉和猪肉的时候就已经满屋飘香了！汤头就更加鲜美了，一人两碗毫无压力。 我做的菜，就是尽量少用调料，保留食材本身的味道。吃不了太咸的朋友，真的可以试试看。

用料

• 咸肉 小半条
• 春笋 4根
• 花雕酒 3勺
• 猪后腿肉 300克
• 葱花 适量
• 枸杞 适量
• 百叶结 300克
• 姜片 适量

超级鲜美时令菜-腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

准备好食材，划重点……咸肉入水浸2小时，去除咸味和瞎七八糟的添加剂

步骤 2

肉焯水，加姜片，表皮凝固以后，把肉切块

步骤 3

同时烧热砂锅或者煲里的水，把咸肉整块和猪肉一起“笃”半小时

步骤 4

捞出咸肉，切片，再丢回砂锅继续“笃”，记得转小火哦

步骤 5

同时把春笋切滚刀后下锅焯水，去除涩味

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步骤 6

步骤 6

笋捞起后，和百叶结一起丢入砂锅，再加三勺花雕酒，让“鲜”慢慢和“腌”一起“笃”一个小时……这个过程会满屋飘香，记得小火慢笃，中途可以按情况加水

步骤 7

哇，开盖啦！加入葱花和枸杞，红配绿……棒棒滴……这时候可以尝尝汤头，不够咸可以加点盐

步骤 8

好啦，吹一吹，快吃吧～汤头鲜的飞起

超级鲜美时令菜-腌笃鲜的小贴士

所有食材下锅后，切记加点酒，提味～整道菜，不需要额外加调味料，食物本身的味道才是这道菜的亮点

菜谱创建时间：2019-03-24 13:57:02