鸡蛋提前冷藏（如果急用可放在冷冻室十分钟）
将蛋清蛋白分离。蛋黄中加入砂糖充分搅打融化，再加入牛奶搅打均匀，然后分三次加入玉米油搅打均匀，最后加入全麦面粉（边加入边过筛）。画Z字充分拌匀即可。
蛋黄糊搅拌均匀之后，开始打发蛋清。（这个时候可以上火140度下火160度预热烤箱了，我家烤箱32升，上下管有温差，如果你们的烤箱没有温差，直接140度就可以）砂糖分三次加入蛋清中，打发至蛋清盆倒扣不会掉下来。
将三分之一的蛋清加到蛋黄糊中，翻拌均匀（一定不要画圈搅拌），接着把翻拌好的蛋黄糊全部倒入余下的蛋清中继续翻拌。
蛋黄糊蛋清都翻拌均匀倒入八寸模具中端起垂直15厘米左右脱手震出气泡，然后放进预热好的烤箱里烤30分钟再把上火转150度烤45分钟，烤好后拿出来垂直四十厘米左右脱手震一下。
倒扣两个小时以上才可以脱模。
1.蛋清一定要打发到位，否则会消泡。 2.砂糖根据自己的喜好调整。 3.烤好后一定要垂直再震一次马上倒扣。 4.倒扣两个小时以上才可以脱模。