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松松松饼(宝宝超爱)

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作者: 阿昕昕_0909
一直很喜欢吃松饼舒芙蕾这类松松软软的东西,但自己做总是做得不够松软,网上也看了很多教程,尝试过好多次之后后发觉打发蛋白的方法又方便又好吃,所以记录一下。食材非常简单,用了现成的松饼粉。

用料

松松松饼(宝宝超爱)的做法步骤

步骤 1

食材很简单,用了现成的松饼粉,左边一大袋里面是4小袋,拆开后就是右边这样1小袋,大概是150克的量,一次一包刚刚好。两只鸡蛋,随便什么牛奶都可以。

步骤 2

松饼粉放碗里,加入两个鸡蛋黄,再加50毫升牛奶,搅拌均匀。

步骤 3

松饼粉可以过筛一下更加细腻,我没过筛所以会有点颗粒,后来用打蛋器手动搅拌了几下,好多了。

步骤 4

两个蛋白放打蛋盆,我加了一点点糖,感觉会更加有利于打发,用打蛋器打3-5分钟,看下状态,能提起小尖尖的样子。蛋白打好要赶紧制作,千万不能去做其他事情了,蛋白很容易消。

步骤 5

用硅胶刮勺把打发好的蛋白刮到蛋黄松饼粉牛奶液里。

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步骤 6
步骤 6

上下轻轻搅拌,千万不能很重,蛋白容易消。

步骤 7

平底不粘锅开火,全程小火,这里我涂了点黄油,所以底部有点焦,舀一大勺面糊放入平底不粘锅,全程小火,等待1-2分钟,底面成型后用铲子翻面,我喜欢用硅胶铲子,翻面后在锅子里松饼周围加一点点水,盖上盖子,用水蒸气感觉会更容易加快松饼成型,借鉴了网上制作舒芙蕾的方法,觉得很好用。过程中不要用勺子压松饼,这样会很柔软。

步骤 8

加黄油的一面会看上去有点焦,不焦的那一面就是用水蒸气烘出来的。

步骤 9

一共做了挺大的三个,做最后那个的时候,碗底的面糊都有些稀了,不过还好没影响最后效果。

松松松饼(宝宝超爱)的小贴士

整体花了半个小时的时间,松饼的蛋香味很足,真的很松软。其实这个松饼粉光加鸡蛋和牛奶就可以做出味道不错的松饼,但是总觉得不够松软,这样把蛋白打发后,口感更加好。

菜谱创建时间:2019-03-24 10:33:14
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