1.排骨清水洗干净，加料酒和少量酱油，半勺盐，一点点椒盐，一个鸡蛋，少量淀粉和面粉。搅拌均匀，腌制半小时-1小时都可以。
2.土豆洗净滚刀切块，用清水泡，可以洗去淀粉。口感会更脆。清水泡去淀粉纯属习惯。哈哈哈，怕麻烦可以不用。
3.用橄榄油烧至六七成热，把排骨炸至表面微黄（大概六七分钟），期间记得翻面呀。要不然两面熟的程度不一样呀。捞出控油，再进行复炸一次至金黄，排骨口感会很好。同样的方法炸土豆。用筷子能容易戳进去就可以啦。
4.姜切片，蒜葱辣椒切末。炸过排骨和土豆的炒锅里留一点点油，爆香姜葱蒜辣椒。倒进排骨和土豆翻炒，加点料酒。出锅前加椒盐调味。
5.撒点葱花点缀一下。
6.土豆软软糯糯超好吃，排骨嫩滑下饭。yummy yummy
1.排骨要复炸哦。 2.排骨和土豆炸好，最好能用厨房吸油纸吸一下油，不油腻更健康。 3.我用的橄榄油，橄榄油更耐高温，稍微健康一些。看个人用油习惯。