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田艾籺(艾)

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老婆的家里的过年传统食品,吴川传统,第一次自己和老婆一起做

用料

田艾籺(艾)的做法步骤

步骤 1

提前一晚上浸泡剥皮绿豆

步骤 2

第二天开始做时,先把花生炒了,炒之前,先洗一下,沥干水,再下锅,炒焦一点,香一点,然后用厨房纸巾包住,蒸发水分,让花生更脆。

步骤 3

将艾草棉洗干净后,放到开水里面煮,煮几分钟,目标是为了去除苦涩味。

步骤 4

煮完后,进行过滤脱水,可以将艾草水喝或者泡脚,不错的效果哟。(老婆是将艾草水拿来泡脚了)

步骤 5

绿豆泡了一夜,洗干净后,下锅炒熟。

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步骤 6
步骤 6

白芝麻洗干净后,沥干水,下锅炒出香味。

步骤 7

把炒完后的绿豆,花生,白芝麻,搅拌均匀,再把椰丝洗干净,然后沥干水,炒煸一下,然后再跟料,五香粉,盐巴,白砂糖全部搅拌均匀。

步骤 8

然后用蒜头,放许多油,炸出蒜油,挑出蒜头,将油放到馅料中,直到搅拌有粘腻的感觉。之后不断尝试味道,不够味道就少许盐调味。

步骤 9

将沥干水的艾草棉,加上糯米粉拌匀成面团。

步骤 10

将面团拉长拉薄后,放入开水中煮至面团浮起来在水面,然后捞起来。

步骤 11

捞起来的面团再加入糯米粉搅拌。

步骤 12

然后将面团成型后,分割等份的小面团,戳成圆形面片,然后放入馅料,包起来。

步骤 13

放点糯米粉到模具中,防止粘腻,将包入馅料的面团挤到模具,再敲出来。

步骤 14

成型!厉害👍

步骤 15

放入蒸炉中,蒸25分钟后,取出~就完成了。

田艾籺(艾)的小贴士

1.搅拌艾草棉跟糯米粉的时候,加入开水,混合搅拌。 2.花生要提前炒,用毛巾或者厨房纸巾包起来。

菜谱创建时间:2019-03-23 23:11:30
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