将土豆洗净，切成5毫米左右的粗条，然后用水冲一遍后，沥干水份，备用。
锅中倒入大量的食用油，待油温七成热的时候（可以下一根土豆试试，周围有密集的气泡就差不多了），根据锅的大小下土豆条，锅小分几次炸。炸至土豆条表皮酥脆，颜色金黄，控油捞出。
待薯条变软后，将锅中的油继续烧热，升温，大概又到七八成热的时候，将炸好的薯条下锅复炸（这一遍是为了让薯条彻底脱水，变得更加酥脆，炸的时候用筷子快速将薯条剥散，以免粘在一起），炸至颜色焦黄，薯条变脆后，捞出备用。
锅中留少许底油，下干辣椒段爆香，然后倒入复炸好的薯条，撒入适量的盐和孜然粉，如果喜欢吃辣，可以撒一些辣椒粉，翻炒均匀后盛出。又脆又香又好吃的香脆孜然薯条就做好了😁