准备好一根大小适中的熟香蕉，烘烤去皮后约为100克。烤盘底部铺上油纸或锡纸，无需预热上下170度20分钟至香蕉皮发黑微微出水的状态。此配方适用于顶部长21.2 cm，宽度6.7 cm，高度6.2 cm，底部长度20 cm，宽度5.5 cm的模具。
烘烤香蕉的时间配齐所有材料。
烘烤香蕉的目的是为了蒸发香蕉本身多余的水分。取出烤好的香蕉去皮加入所有糖分。捣烂香蕉用打蛋器低速混合
混合至均匀的糊状
分两次加入鸡蛋液，约50克左右。打发至微微发白。
加入食用油，或者融化放至常温的黄油继续搅拌。
搅拌均匀后加入淡奶油继续搅拌（没有淡奶油用质地厚重的酸奶代替也可以）
完成上一步骤后一次性用面粉筛加入面粉、苏打粉、泡打粉，再次进入低速打发，切记不要过度，容易起筋。
打至面粉糊用刮刀铲起滴落出现纹路渐渐消失的状态面糊就算完成了，之后加入核桃碎，翻拌均匀即可。
模具垫好油纸方便脱模。面糊装进裱花袋均匀的挤入模具。最后轻轻的摔打震动几下。烤箱170度上下预热后放进烤箱。
用的是小烤箱，所以温度要稍微低一些。上火150度，下火170度，烘烤30-35分钟。其他烤箱上调十度没问题。
时间一到即可取出烤箱拎起油纸脱模
在凉架上放着常温即可食用。
看别人的方子说放入冷冻可以保存一周左右，要吃的时候拿出来常温解冻即可，或是微波炉烤箱加热也行，不过我没试过，大家不妨试试。这个版本做出来不会很甜，喜欢甜一些的朋友可以调整糖量。