制作酥皮，把黄油40g、糖粉30g、低筋面粉50g放入盆中，然后混合到长条状放入冰箱定型。酥皮大小能盖住泡芙即可。
然后制作泡芙，黄油45g、牛奶85g、适量的盐加入锅中小火加热煮开，然后大火煮散开。
低筋面粉55g提前称出备用、鸡蛋2~3用温水浸泡到温热。然后锅中加入准备好的面粉，然后关火用刮刀混合均匀成一个面团。
然后开小火用压拌的手法，压拌50秒到60秒左右混合好
炒好的面团分次加入蛋液，然后依然用压拌的手法防止起筋。每次完全混合后继续加入蛋液 混合到面团呈倒三角型即可
做好泡芙之后趁还有一定的温度，将它及时放入裱花袋中。在烤盘上挤出你想要的泡芙大小
艾瑞斯烤箱一定要提前200度预热好，然后将酥皮切成相应大小，盖在泡芙上按压一下即可放入艾瑞斯烤箱。先调热风180度烤10分钟定型，然后降温到160度烤20分钟即可。这时候把烤箱关掉，先不要取出来，等5分钟再取出泡芙，防止降温后塌陷。
取出来加入内陷即可，放凉开吃啦！
200度预热烤箱，180度烤10分钟，然后转160度烤20分钟，最后再焖5分钟才可以哟！