煎华容团子

作者： 猪猪曼

湖南华容人的记忆里都有团子的身影，出门在外想这一口，虽然没办法用糯米打浆来做，但是超市里有现成的糯米粉啊！自己动手，丰衣足食，无论离家多远，都可以用这道煎团子来怀念故乡。

用料

• 糯米粉 克
• 猪肉
• 香干
• 榨菜
• 葱

煎华容团子的做法步骤

步骤 1

肥瘦猪肉剁馅儿

步骤 2

香干切丁

步骤 3

榨菜剁碎

步骤 4

猪肉馅儿加入剁好的榨菜、香干、葱末，加适量酱油、盐、白胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀

步骤 5

糯米粉加水，多次少量慢慢加

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步骤 6

步骤 6

糯米粉加水揉成团，湿润不粘手即可，不能太稀或太干

步骤 7

取一小坨糯米粉团，揉光滑

步骤 8

轻轻用手拍平，中间稍厚，四周稍薄

步骤 9

加入调好的馅儿

步骤 10

四周包起来，轻轻捏紧

步骤 11

包裹均匀后用手揉光滑

步骤 12

用手轻轻拍扁

步骤 13

油锅烧热，下锅用最小火煎

步骤 14

煎半分钟左右待一面成型后翻面，继续小火煎（注意：没成型之前不要乱翻面或用锅铲压，团子会破、会粘锅铲！）

步骤 15

煎到两面金黄、团子鼓起后就可以出锅啦！

步骤 16

咬上一口，外皮酥脆，内里软绵，猪肉鲜美，榨菜脆爽，豆干Q 弹～人间值得！

煎华容团子的小贴士

1.调肉馅盐不要放多了，因为榨菜本身就有咸味。宁可少盐也不要太咸，调好后可以先煎一个团子试味，不够再加盐都行。喜欢吃辣的朋友还可以加辣椒，老干妈香辣菜就很不错。因为我家小朋友不能吃辣，所以这次我没有放香辣菜～ 2.猪肉不要用纯瘦肉，五花肉或梅子肉最好，如果家里有炼猪油剩下的油渣可以一并剁碎了放，有香干吸油，不用担心油腻～因为我家没有油渣，这次做我就放了4调羹香油～ 3.和糯米粉要少量多次放水，我是在超市买的袋装汤圆粉做的，不同品牌可能吸水性不同，都得自己慢慢试，最终能揉成团不散、湿润不粘手就可以了～ 4.我用的是纯糯米粉，口感比较软糯，不喜欢太软糯的可以适量掺点粘米粉，但是也不能放多，会太硬～

菜谱创建时间：2019-03-23 13:16:00