自制出来的奶酪一般会用纱布过滤乳清，在过滤这一步的时候，可以不要把乳清完全过滤掉，奶酪稍微有点湿润的时候，方便搅打 将湿润的奶酪放进盆子里，电动打蛋器一档，逐渐上加，总共搅打三分钟，期间停几次用刮刀把奶酪再刮在一起，使其均匀。 搅打完成可以尝尝，口感已经变得想当顺滑了，还会有一些颗粒感也正常，毕竟是打蛋器打得，还有人用榨汁机打，那样成品更顺滑，但是洗机器多麻烦啊！
搅好的奶酪加入桑葚干就很好吃，或者用来做面包，蛋糕，饼干，也完全没有问题，吃不完的装入小瓶子里冷藏保存。