韭菜盒子

作者： 小迷糊慧慧

韭菜是在老家割的，头一茬无比鲜嫩。鸡蛋是妈妈家养的撒欢鸡，面是婆婆自磨的小麦粉，比超市卖的黑很多但是麦香味无法比拟。就冲这食材味道也差不了（无比自信）。

用料

• 韭菜 一大把
• 鸡蛋3 个
• 面粉600 克
• 粉丝1 把
• 盐少许 克

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

首先是和面。我用了酵母+糖一小勺温开水和面，保鲜膜封上阳台上太阳底下一放，一个来小时就发好了。面和的软一点烙出来的盒子口感会比较软。

步骤 2

接下来嫩嫩的小韭菜上场了，切好加点油保持韭菜水分不外出

步骤 3

电饼铛放油，烙鸡蛋饼，烤制金黄盛出晾凉，切碎备用

步骤 4

红薯粉条热水煮一下，泡软，凉水冲洗保持粉条爽滑，切碎备用

步骤 5

小黄姜切碎备用。只放点姜就可以，不要放葱会扰乱了韭菜的鲜味

步骤 6

所有材料备好不要放盐调味，要等擀好面皮之后再调味，也是为了不让韭菜里的水出来，韭菜遇盐太容易出水

步骤 7

电饼铛加油预热放入包好的韭菜盒子。因为韭菜很嫩，面皮要擀薄薄的，多加点馅不要紧，韭菜遇热就塌了。最多一分钟半必须出锅，晚了就成了死韭菜一点鲜味都没有了。火候很重要，多尝试

步骤 8

切开之后韭菜是嫩绿色而不是墨绿色就OK

韭菜盒子的小贴士

不建议韭菜盒子馅里放很多调味料，酱油生抽蚝油千万不要放，会争了韭菜的鲜味 个人感觉发面韭菜盒子对胃的负担比较小，口感也更好，实在没时间发面也可以做 韭菜不吃盐，一定要少放盐，不然会发苦

菜谱创建时间：2019-03-23 10:40:51