牛油果切开，去核。
吃掉稍大的那一半，留下空壳，清洗干净。
红薯煮熟，压成泥，填入牛油果空壳中，铺上芝士。
另一半牛油果挖去一点肉，敲入一个鹌鹑蛋（如果肉挖的多，也可以敲入鸡蛋），撒少许黑胡椒碎。
都放入烤盘，烤箱预热180度，烤15分钟左右。