麻辣鲜香酸菜鱼 （黑鱼版）

作者： Fluffynono

喜欢吃鱼的人都知道，最重要的是鱼要新鲜，好吃的酸菜鱼在家也能做，而且经济实惠。去菜市场选鱼也是种乐趣。酸菜鱼我个人喜欢用黑鱼。黑鱼是种食肉鱼，不吃饲料，水质要求也较高，肉质紧，刺少。这个做法用了小米椒、麻椒和郫县豆瓣酱提升了菜的麻辣味觉，花生碎和芝麻提升了香味，最后浇油，吃起来麻辣鲜香，味道好极了！ 🌟🌟🌟🌟🌟

用料

• 黑鱼 1条
• 酸菜 250克
• 料酒 1勺
• 淀粉 3勺
• 胡椒粉 1/2勺
• 郫县豆瓣酱 4勺
• 大葱 1根
• 姜 4片
• 盐 少许
• 花椒、麻椒 10+粒
• 蒜 8瓣
• 花生碎、芝麻 适量
• 小米椒 4个

麻辣鲜香酸菜鱼 （黑鱼版）的做法步骤

步骤 1

菜市买的黑鱼，要大的，3斤以上，图省事的可以让鱼贩帮忙切片。鱼片，鱼骨加淀粉，料酒，白胡椒粉腌制10分钟左右。

步骤 2

油锅烧热，放花椒，麻椒，再加入葱、姜、蒜，翻炒，加入郫县豆瓣酱。

步骤 3

再加入酸菜翻炒几下，加入开水。

步骤 4

放入鱼骨，炖十分钟左右，至鱼的鲜味煮出来。

步骤 5

加入鱼片，少许盐，大火5分钟左右，关火。

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步骤 6

步骤 6

起锅，撒上小米椒，麻椒，花生碎，白芝麻。

步骤 7

烧二两左右热油，浇上，香味弥漫开来……可以上桌啦！

麻辣鲜香酸菜鱼 （黑鱼版）的小贴士

这道菜用了小米椒、麻椒和郫县豆瓣酱提升了菜的麻辣味觉，花生碎和芝麻提升了香味，最后浇油，吃起来麻辣鲜香，味道好极了🌟🌟🌟🌟🌟

菜谱创建时间：2019-03-22 20:48:14