五花肉去皮，切小丁。加料酒，一点点盐，生抽，老抽，淀粉腌制片刻。 杂菜先在热水中过水，再冷水冲一下备用。
热锅放油，下五花肉煸炒
肉色发白后，加入甜面酱，糖，翻炒，加点水，稍微炖五分钟。（这时肉色淡的话，再加点老抽）
汤汁浓稠时加入杂菜。最后水淀粉勾芡。
炒成厚芡，便于包制。