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新疆传统糖包子(妈妈手艺)

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作者: 昀书
糖包子有很多种做法,在新疆羊尾油做的糖包子最为好吃😋、它的美味也只有新疆人知道!如今市面上根本饭买不到哦!会做的人也少之又少!菜谱的图片,文字说明都来自妈妈,我转述给大家!我76岁的妈妈是不是很棒呦! 由于羊尾巴全是脂肪,自然就无人问津,很少有人买羊尾巴吃。其实,羊尾巴虽然脂肪含量很高,营养成分也不少,富含人体所需的不饱和脂肪酸比例更是高达36%。中医里讲羊油性温,味甘。具有补虚、润燥、祛风和化毒等作用。对于腰肌劳损、面黄肌瘦、肠胃病、丹毒以及疮癣类皮肤病等具有很好的缓释作用。但也不可多食一天不超过20克。

用料

新疆传统糖包子(妈妈手艺)的做法步骤

步骤 1

1.核桃仁和红枣剪成小块,橘皮切成小块,花生米碾碎,葡萄干放盆中搅拌均匀。

步骤 2

2.这就是羊尾巴油,雪白雪白的。

步骤 3

3.将适量的羊尾油切成小块(做糖包子羊油也不能放太多)

步骤 4

4.将切成小块的羊尾油和白糖、红糖、黑、白芝麻倒入图一的盆里搅拌均匀。(白糖、红糖根据自己的喜欢添加多少,也可以是纯白糖或者是红糖)我老妈聪明还放过不想喝的椰子粉也很好吃😋总之有营养的甜味类的都可以放,不浪费食物嘛!

步骤 5

5.这就是混合后的样子、糖包子的馅就搅拌好了!(如果不想吃的时候老流糖汁可以加点炒熟的面粉)

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步骤 6
步骤 6

6.发酵好的面团排气、揉匀分割好备用。(我妈妈好厉害能把这么多面团搞定,我可没那本事)

步骤 7

7.分割成大点的剂子准备包了,擀面皮时不能擀的太薄,要比饺子皮厚点。(包的时候妈妈没办法拍照、就是包成三角形的包子就可以)

步骤 8

8.擀好的面剂子包成三角形,一般糖包子都包成这样!南方人喜欢叫糖三角!

步骤 9

9.蒸锅上汽后大火蒸20分钟后换成小火再蒸5分钟即可揭盖。

步骤 10

10.多诱人啊!吃糖包子一定要小心一口咬下去会流糖汁会烫嘴巴的!每次心急一流糖汁可就忙不停的又是添手、又是添包子上流的糖汁了。所以就吃糖包子也练就了本事,怎么咬才能少留糖汁!😄

步骤 11

*这是我自己拌的馅😋怎么看都很美味、漂亮!(唯一的缺点就是白糖有点少)

步骤 12

*这是我第一次包😄

步骤 13

*这是我在一个菜谱上看利用装面粉的袋子洗净,剪开来做防粘布,用起来要比在案板上撒面粉用的爽。在新疆维吾尔族妇女也有用干净桌布来做防粘布的所以也不稀奇了。

步骤 14

*我做的白胖子哦!😋

新疆传统糖包子(妈妈手艺)的小贴士

1、糖包子里一定、一定要用羊尾巴油才好吃(羊尾油吃起来没有羊膻味)、糖包子里的各种食材不要切的太大,大小差不多才好一定要细致些,精心制作的食物才最美味,2、面团部分可以按照自己在家包包子的方法发酵、排气、乃至上锅蒸包子的习惯就好!我对于蒸包子,蒸馒头来说就是一个菜鸟,就不多说了!这些图片均来自妈妈。妈妈审视完菜谱说以前正宗的糖包子只放羊尾油和白糖(我吃过也很好吃的😋)!我想过去物质缺乏也只有这样了!😄3.关于菜谱里的适量,应该是大家根据自己的喜欢添加,多一点少一点无所谓的,不像做蛋糕那么严苛。

菜谱创建时间:2019-03-22 15:53:10
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