不能忘怀的长汀炒米粉

作者： 健行渐远2019

多年前曾自驾到过闽赣粤三省交界的小城长汀，此地的客家美食远近闻名，炒米粉用的是细粉，吃后难忘它的顺口鲜香，索性自己动手，做出曾经的长汀味道！

用料

• 米粉 120克
• 菜籽油 30克
• 猪瘦肉 50克
• 香菇 1只
• 绿豆芽 50克
• 胡萝卜丝 50克
• 韭菜 20克
• 生抽 一勺

不能忘怀的长汀炒米粉的做法步骤

步骤 1

取干的细米粉（男生用量120克、女生用量80克）热水泡5分钟，最后投入绿豆芽一块儿烫熟，过凉水滤干备用。

步骤 2

香菇切成薄片，胡萝卜擦成细丝，韭菜切3厘米的段，瘦肉切丝。

步骤 3

热锅冷油30克八成热，先下肉丝稍加煸炒，陆续加入香菇片、胡萝卜丝略炒，随后加入米粉和绿豆芽不断翻炒。

步骤 4

随后加入生抽，彻底翻炒均匀。最后加入韭菜段、味精和适量的盐，翻炒几下即可出锅。

步骤 5

出锅、装盘、上桌，可以享受美味了！

不能忘怀的长汀炒米粉的小贴士

1、肉丝不上浆，快炒。 2、绿豆芽事先用泡米粉的热水烫一下。 3、全程不加水，快速翻炒出锅。 4、油可以多一些但不能少，以免糊锅。 5、首选长汀出产的细米粉。 6、蔬菜可自行选择，做出只属于自己的美味。

菜谱创建时间：2019-03-22 15:14:27