鸡腿肉用料酒、味醂（没有可以不加）、生抽、葱姜蒜粉（或葱姜）、冰箱冷藏腌、至少一小时。炖的时候一块大料、两块冰糖。
热锅热油放鸡肉、表面煎熟（可以加两根干辣椒）后放胡萝卜。胡萝卜和鸡肉先中火煮15分钟后、加土豆杏鲍菇、加盐和鸡精调味儿（其实也可以直接放汤料）、大火10分钟收汁。