苦螺用锤子敲碎，洗干净。（做这道下酒菜重点要的就是敲碎带壳的苦螺，所以把污质洗干净就好，不必把壳都去掉。）
锅中依次倒入油，盐，苦螺，生抽，料酒翻炒，最后加点水，两分钟左右盛出装盘备用。
在苦螺上洒上蒜，葱，辣椒备用
锅中倒入油，烧热，浇上去，听见吱～的一声就可以食用了。