酸奶蛋糕

作者： 海昊嘉园烘焙

选用的是浓稠的酸奶，我用的是原味冠益乳！参考迷妈0315的配方，做的是两个8寸戚风圆模份量

用料

• 酸奶 180克
• 蛋白 8个
• 蛋黄 8个
• 糖 120克
• 低筋面粉 160克
• 食用油 100克
• 柠檬汁 几滴

酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把材料准备好，蛋黄蛋白分离，蛋白放在和面桶，蛋黄放在小杯子里

步骤 2

酸奶和食用油混合一起，搅拌均匀

步骤 3

再加入过筛的低粉，Z字型搅拌

步骤 4

搅拌至这种状态即可，再加入蛋黄

步骤 5

继续搅拌均匀，搅拌至无颗粒即可

步骤 6

接下来就是蛋白的操作(此时同步预热烤箱160度50分钟)

步骤 7

一次性加入糖，几滴柠檬汁，乔立厨师机10档打发3分钟，再调7档30秒即可(具体看实际状态)

步骤 8

将1/3的蛋白放入桶里，顺时针搅拌，搅拌均匀后，重复一样的步骤，继续将蛋白放入，直至整个蛋糕糊均匀

步骤 9

搅拌好的蛋糕糊，放入8寸戚风模具中，震2下，放入预热好的烤箱

步骤 10

烤箱160度50分钟(平炉)，出炉后倒扣在晾网上冷却

步骤 11

美味的蛋糕配牛奶，完美组合

酸奶蛋糕的小贴士

1:面粉一定要过筛，要不然会有颗粒 2:蛋白打发要到位 3:搅拌要顺时针，搅拌均匀 4:打发蛋白时候一定不要走开，乔立厨师机打发速度非常快，如果是新手建议先从8档开始打发，然后再转6档

菜谱创建时间：2019-03-21 23:38:24