1）菠菜或野菜淘洗干净控干水份，将菠菜切末。2）放小拇指大小点的碱面（为了保持蔬菜色泽鲜艳）抓匀。 3）放入少许盐两手搓出菠菜水份后加入一把面粉拌成泥糊状
4）蒸锅笼屉铺笼布，放入菠菜泥糊，用勺子沾水整形平整。水开后蒸15分钟，凉凉切块。 5）蘸汁：蒜泥放辣椒面泼热油，放入醋，生抽、鸡精。