零失败快手高压锅版猪肉炖土豆胡萝卜南瓜

作者： 何姐姐

暖暖的一大锅肉炖菜是全家人的最爱，但是总觉得太耽误时间，还掌握不好火候，有时候快干锅了肉还没烂，试着高压锅做了几回，还挺成功的。 五花肉可以换成牛肉，加在肉里的菜可以任意搭配，我家冬天常吃的是土豆🥔胡萝卜🥕南瓜🎃，夏天还可以加各类豆角茄子🍆，总之喜欢吃什么都可以往里加。

用料

• 五花肉 1斤左右
• 土豆 1个
• 白糖（一部分炒糖色一部分当佐料） 40～50克
• 葱姜蒜辣椒 适量
• 老抽生抽 适量
• 盐 15克左右
• 大料 2个
• 胡萝卜 2根
• 南瓜 适量
• 料酒 适量

零失败快手高压锅版猪肉炖土豆胡萝卜南瓜的做法步骤

步骤 1

五花肉切成小方块冷水下锅煮

步骤 2

趁煮肉的时间切葱姜蒜，准备好辣椒大料

步骤 3

撇去沫子捞出，热水洗干净

步骤 4

锅中放少许油，小火不要太热

步骤 5

放入白糖不停搅动，中火直到变成深棕色起很多泡，这个还不行，起泡很快需要立即倒入肉没时间拍了。

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步骤 6

步骤 6

倒入肉和葱姜蒜大料瓣儿辣椒料酒煸炒出香味

步骤 7

炒一会儿，加入老抽生抽，先不要放盐，注意不能火大酱油可能炒糊

步骤 8

倒入热水至将要末过肉，煮开后倒入高压锅，放一勺糖，刚才炒糖色的糖只能起到上色作用无法增加甜味。沸腾后压15分钟关火等蒸汽下去开锅盖。15分钟已经很烂，如果牛肉20分钟。

步骤 9

高压锅煮肉的时间切把土豆胡萝卜南瓜切滚刀块，土豆用水洗一下要不炖的时候容易糊锅底。

步骤 10

另起一锅放油和葱蒜炒炝锅，先放胡萝卜，炒一会儿再放土豆南瓜。⚠️没时间也可以等高压锅好了直接放高压锅里再压6分钟。

步骤 11

加水开锅后转小火炖到八分烂，什么调料都不用放。

步骤 12

这时候高压锅的肉已经关火可以打开盖子了，放盐搅拌一下等肉吸收，或开小火煮一会儿。这个肉也可以直接吃啦。

步骤 13

肉倒进炒菜锅，再炖到熟透，中间可以翻几下。

步骤 14

香气四溢

步骤 15

色香味俱全，我去干别的没拍到出锅盛盘的照片，回来已经被吃掉一半儿了，就以这张在锅里的样子结束吧。

菜谱创建时间：2019-03-21 20:15:29