首先，处理里脊肉，以切断条纹的方向，将肉切片。
切好的肉片，加入料酒，盐，淀粉拌匀，搁一边待用。
各类蔬菜豆制品都该洗的洗，该切的切，豆制品，鸭血，可以先焯水一下去味。
大锅，加冷水，微微有点温度（手能放进去不烫），将肉片加入，用筷子划散，变色后捞出。水倒在一旁大碗待用。
锅子烧热后加一点点油，下姜片蒜片花椒辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
将煮肉片的汤用漏勺过滤后加入炒锅里。煮开。
倒入可以用来直接上桌的锅子，（没有也许，直接炒锅里煮后用大碗装）先下不易熟的丸子，血，后下蔬菜，豆制品，最好煮开后加入已经汆熟了的肉片，调味，淋上麻油，上菜！