剁椒鸡爪子

作者： 张小靜兒

本人特别爱吃“泡椒凤爪”，想着自己能不能做一下，这是我第一次做，味道还不错，每次我只发个照片，因为这个做法很简单，所以，就发一下了。

用料

• 鸡爪 20只左右
• 八角 2-3个，看大小
• 料酒 3-4勺
• 桂皮 1块，不用特大那种
• 花椒 一小把
• 姜 5-6片
• 蒜 半头蒜
• 柠檬 2个
• 香菜 一小把，香菜是本人觉得必不可少的
• 剁椒酱 2勺
• 酱油 5-6勺
• 陈醋 2-3勺
• 白醋 3-4勺
• 香油 2勺
• 糖 2勺，稍大一点的勺子
• 盐 一勺多点
• 鸡精 1小勺，其实也可以不放，放一点可以提点味道

剁椒鸡爪子的做法步骤

步骤 1

修理鸡爪：鸡爪买来冲洗一下，然后把指甲用剪子✂️剪掉，然后切成小块，照片忘记照了，应该都知道吧！

步骤 2

煮鸡爪：把去完指甲并切好后的鸡爪用水在清洗一下，煮锅中加入“冷水、鸡爪、八角、桂皮、花椒、料酒（5-6勺）、生姜片（4片，切大一点）”，开火煮，煮开把沫子弄出来之后，在煮10分钟，别煮太久，容易烂，就没嚼劲了！

步骤 3

做酱汁：煮鸡爪的时候，弄一下腌制的酱料：姜片3-4片切丝、蒜切末、柠檬切片（注意⚠️一定把胡弄出去，要不会苦的）、香菜切小段，然后加入白糖、料酒（1-2勺就行）、酱油、盐、鸡精、陈醋、白醋、香油，全部放进去即可。

步骤 4

拌+腌：煮好的鸡爪捞出，用冷水冲洗一下，把鸡爪放在上一步的酱汁中，拌匀，然后放置密封好点饭盒装起来，腌制个3-4小时，就可以吃啦，我觉得放在冰箱里腌制味道会更好！

菜谱创建时间：2019-03-21 12:59:55