绿豆糕（绿豆沙馅儿）

作者： jessily小家美食

之前去台湾，偶然吃到一款绿豆沙，入口即化，甜而不腻，超市包装的那种绿豆糕和现做现卖的绿豆糕相比简直又硬又死甜，于是我在台湾和一个推车卖绿豆糕的老奶奶套近乎，她说她的绿豆糕里放的不仅仅有白砂糖，而是蜂蜜，我突然茅塞顿开，每次吃超市卖的绿豆糕都感觉沙沙的，感觉像是吃糖，而且死甜，甜的没有层次，于是回家后研究一番，终于做出入口即化超级好吃的绿豆糕，炒制的时候如果炒的不那么干，可以当绿豆沙馅儿，做甜点面包之类可以当馅儿，简直一举两得，吃不完的放冰箱冷冻保存，下次用就不用再做啦。

用料

• 绿豆 200克
• 细砂糖 50克
• 黄油 50克
• 蜂蜜 50克

绿豆糕（绿豆沙馅儿）的做法步骤

步骤 1

绿豆加水没过豆子，浸泡两小时以上

步骤 2

然后煮沸绿豆水，晾凉，这个步骤是为了让绿豆脱壳

步骤 3

捞出绿豆放在碗里晾凉

步骤 4

放入自封袋或保鲜袋，用擀面杖擀，这样就不用手一粒一粒给绿豆剥皮了，擀完后放入水中，豆子重沉在水底，浮在上面的皮倒掉就OK

步骤 5

留下绿豆芯

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步骤 6

步骤 6

放水刚刚没过绿豆芯高压锅闷煮20分钟至30分钟

步骤 7

绿豆变成豆蓉

步骤 8

不粘锅放黄油预热至黄油融化

步骤 9

加入白砂糖翻炒豆蓉

步骤 10

搅拌机加牛奶和豆蓉再次打成更细的泥

步骤 11

因为加了牛奶，所以颜色变浅

步骤 12

加入蜂蜜再次翻炒

步骤 13

一定小火，不要糊了

步骤 14

炒至用手拿的时候不沾手

步骤 15

可以加一些抹茶粉，这样颜色更好看

步骤 16

搓成球状

步骤 17

放入模具，我家里正好有月饼模具，就用的这个，正儿八经的绿豆糕是方形哈，有方形模具的可以用方形模具

步骤 18

也可以做有馅儿的绿豆糕，我做的绿豆糕是红豆沙馅儿，哈哈，口感更有层次

步骤 19

绿豆沙擀饼状放入豆沙馅儿，然后搓球状，模具压出形状即可

步骤 20

美味的绿豆糕就制作完成了，入口顺滑，不但有黄油的香味，还有牛奶的奶香，加上绿豆的清香，蜂蜜的顺滑，吃一口停不下来啊

步骤 21

我更喜欢吃有馅儿的哈

菜谱创建时间：2019-03-21 11:03:53