茄子切成滚刀块，土豆切成滚刀片，麻椒切片
留出部分蒜末，剩余的葱姜蒜和调料混合，加2倍的水。
茄子撒干面，保证每块茄子都沾有干面，静止一会儿，挤出水分。
炸土豆茄子，如果家里锅大就先放入土豆炸2分钟左右再放入茄子炸，土豆茄子表面微黄捞出，控油。
锅热放油，放入麻椒煸炒，倒入茄子土豆，倒入调料汁，快速翻炒，撒蒜末，淋少许香油，出锅。