艾草浸泡半小时,洗净。
五花肉切丁,熬出油,加入豆腐干、笋丁、倒笃菜,少量糖、盐、生抽调味出锅冷却。
把艾草倒入已开的锅内烧2分钟,加一勺小苏打。冲洗后放入料理机打碎成泥。
艾草水550克左右,锅内烧开,趁热倒入三种粉、猪油50克、白糖50克,混合揉搓成团不沾手为止。
每个小面团大约40克,加入两勺馅料包入成圆形,再用模具压一下。
水开上锅蒸制10-12分钟。
当当当~~ 好吃的清明团开动吧
喜欢吃甜的可以做芝麻流沙馅,猪油90克+绵沙糖90克+花生米打小颗粒状90克+熟黑芝麻粉120充分混合。
揉搓成16个25g左右大小的圆子,放入冰箱冷冻,随用随取。吃的时候会有芝麻馅流出又有沙沙的口感,喜欢吃甜的可以试试。
红豆300克,水700左右,不用浸泡直接放入电饭煲煮饭煮二遍,放入料理机打碎成糊状,取出后入锅加油80克炒制,炒的有点点点干的时候再加糖200克炒制成膏状,放凉搓圆形入冰糖冰冻。做的时候取出包入即可无需解冻。炒的时候一定要有耐心哈,小火一直小火慢慢炒。至于油的话,有色拉油就可以了,如果想更香就有猪油吧。
1,面团一定要揉透,才会不沾牙。 2,艾草做的清明团呈墨绿色。