把肉切成4cm长左右。(选用有适量脂肪的牛肉为佳）
洋葱剥皮、去芯。（近皮处的绿色部分不用）切成1cm宽的丝备用。
生姜：用勺子刮去表皮，再切片备用。
调理开始
锅中倒入高汤、日本料理酒，开火。
放肉，煮开去浮末。中火。不要搅拌。
同时把酱油、味淋和砂糖按比例搅匀备用。
开大火，放洋葱、生姜。倒入上一步的调味液。大火五分钟。同时去多余浮沫。
用锡纸做盖，盖上后再煮15分钟左右即可出锅。这时候洋葱会完全吸饱汁水，牛肉软嫩。
大碗里盛好米饭，再把牛肉满满盖上即可享用。（口味不同，可再添加温泉蛋或红姜）
一起做正确的和食。