一鸡三吃-大盘鸡-贴饼子-烩面

作者： I can I do

麻辣鲜香的大盘鸡，再贴点杂粮饼，最后弄点烩面，有滋有味，1鸡3吃，太爽了

用料

• #大盘鸡
• 三黄鸡 1只
• 菜椒 1个
• 洋葱 半个（小的）
• 豆瓣酱 2大勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 干辣椒 少许
• 葱姜蒜 少许
• 花椒 2勺
• 麻椒 2勺
• 大料 2颗
• 丁香 2颗
• 香叶 4~5片
• 桂皮 1小片
• #小饼子
• 普通面粉 300g
• 豆面（可以是其他杂粮） 150g
• 酵母 6g（差不多就行）

一鸡三吃-大盘鸡-贴饼子-烩面的做法步骤

步骤 1

三黄鸡切块

步骤 2

鸡炖15分钟之后再放，不喜欢太熟就等炖好以后再放入

步骤 3

鸡焯水的时候放姜片

步骤 4

2大勺 豆瓣酱

步骤 5

炒鸡的时候只放大料、花椒、麻椒

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步骤 6

步骤 6

炖鸡的时候放入干辣椒，增加点辣味，不喜欢辣的可以不放

步骤 7

冷水下鸡块，放入姜片，倒入一勺料酒，水开1分钟，捞出，放入冷水中，洗净控水

步骤 8

热锅凉油，放入花椒、麻椒、姜、蒜、大料

步骤 9

姜蒜大料炒出香味倒入鸡块，小火炒至鸡肉表面稍微金黄，放入2大勺豆瓣酱，放入2勺生抽，1勺老抽

步骤 10

倒入凉水（漫过鸡块），放入葱段、香叶、丁香，桂皮干辣椒，放入一勺蚝油

步骤 11

炖15~20分钟，放入菜椒和洋葱

步骤 12

普通面粉：杂粮面粉的比例为2:1，面活好以后醒半个小时以上

步骤 13

用手抓一点面团，捏成薄的圆饼，手沾一点水，放上捏好的圆饼，不沾水的那一面贴到锅上，贴一圈以后，再捏一些圆饼放到炖好鸡上

步骤 14

盖上锅盖，中小火，10~15分钟就好了 这是焖好的

步骤 15

最后的成品

步骤 16

锅上贴的焦焦的，小饼子里面有鸡肉的香

步骤 17

最后来点烩面

一鸡三吃-大盘鸡-贴饼子-烩面的小贴士

1.鸡肝焯水以后，不要炒了，容易烂，直接炖； 2.过程中不需要加盐； 3.捏好饼子之后，手沾一点水，抹到饼子的一面，另一面贴到锅上，这样手松开的时候手不会太粘； 4.炖鸡的时间不要太长，之后焖饼子的时间，鸡焖烂了

菜谱创建时间：2019-03-20 20:31:48