将190克酸奶（我用的是市售安慕希原味风味酸奶，手头只有这个）、1个鸡蛋、30克蜂蜜、4克耐高糖酵母放入盆中搅拌一下，让酵母化开，然后加入300克全麦粉，3克盐，揉至扩展阶段，加入25克黄油，继续揉至完全扩展阶段。
揉好的面团放温暖处发酵70-100分钟，发酵好的面团用手指蘸干面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷即为发酵完成。
发酵完成的面团排气后分成三等份，滚圆后松弛15分钟。
将松弛后的面团整形，排入吐司模中。
将整形后的面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵结束后，放入预热至190℃的烤箱下层，上下火，烘焙30分钟。烘焙10分钟左右及时盖上锡纸以防烤糊。出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
1.这是一款全麦面包，使用的是全麦面包粉。 2.此配方用450克吐司模。 3.烘焙过程中及时加盖锡纸以防烤糊。 4.这个配方是我第一次做，效果不错，特意写出来与大家分享。 5.我用的酸奶是安慕希风味酸奶，因为家里只有这种酸奶，可以用其它酸奶，用量多少适当调整。 6.面包比较甜，不喜欢甜的可以适当减少蜂蜜用量。