黑米馒头（家常原创）

作者： 厨娘小鱼仔

妈咪的原创菜谱，我比较懒，所以改进了个快手版，欢迎讨论。这次忘了记录黑米和面粉的具体量了，大致比例是1:2.5（黑米：面粉），可根据自己喜好调整。

用料

• 黑米 克
• 中筋面粉 克
• 酵母粉 4 克
• 白砂糖 5 克
• 食盐 2 克

黑米馒头（家常原创）的做法步骤

步骤 1

黑米泡一晚上，跑到软软的就可以啦。

步骤 2

将泡软的黑米加少量水打碎，不要加太多水哦，不然等下和面不好掌握。我用的破壁机，豆浆机之类的都可以。

步骤 3

忘记称重了，大概理解下哈😅加入适量的白糖、盐、酵母粉，然后将黑米浆和面粉和呀和呀和成表面光滑、软硬适度。（我这个比例是1:2.5，你可以根据你的实际情况来）由于本人较懒，是用厨师机和的，手揉的各位注意软硬，和到饺子面团差不多硬度即可）

步骤 4

醒发面团至两倍大小，然后分成一个个小团面成型后，盖上一层保鲜膜再醒发半小时左右。（盖保鲜膜前撒点干粉以防粘连）

步骤 5

冷水上锅，大火蒸18分钟，时间到后关火等3-5分钟再开锅盖。注意：表着急哦，一定要等等再开盖，否则形状不好看了

步骤 6

当当当～成品出锅，简单又健康的黑米馒头，家人都喜欢～

黑米馒头（家常原创）的小贴士

1、面粉和黑米的比例可根据个人喜好调整，调整的同时也注意增减酵母粉、白砂糖、食盐的配比哦。 2、成型二次醒发结束后，可能会变形，上锅前可以再定定型。

菜谱创建时间：2019-03-20 18:25:20