苦哥的无油美味红糖面包（详细版）

作者： 野生面包师傅

苦哥的十全大补的红糖面包特别好吃好做，可是操作步骤省略了不少，写一个详细版本的供参阅

用料

• 面团
• 高筋面粉 500g
• 红糖 100g
• 盐 9g
• 酵母 5g
• 水 300g
• 核桃 100g
• 葡萄干桂圆干等干果 150g
• 另准备馅料
• 红糖 90g
• 核桃葡萄干等果干 150g

苦哥的无油美味红糖面包（详细版）的做法步骤

步骤 1

所有果干需提前用水或朗姆酒浸泡，至少30分钟，捞出备用。

步骤 2

将面团中除了果干以外所有材料揉面至光滑有弹性，或扩展阶段。分出240g面团，将果干和剩下的面团混合均匀。

步骤 3

室温发酵约2倍大小。

步骤 4

两种面团各分成3份

步骤 5

有料的面团擀开，铺上满满的果干，撒上一层红糖，卷起来。接口处捏好，小心不要漏出来。

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步骤 6

步骤 6

没料的面团根据有料面团的大小擀成大饼，把它抱起来，接口处捏紧。

步骤 7

包好之后放到烤盘二发

步骤 8

发到大概1.5倍，手指头戳戳回弹比较慢就好了。

步骤 9

预热烤箱180度，筛粉随便割一下开烤。根据面包大小大概40分钟，注意不要烤糊了。

步骤 10

凉，这不是个大列巴吗

步骤 11

放了嫩么多料哎

菜谱创建时间：2019-03-20 17:32:21