黑糖核桃吐司

作者： hou_wr

用了冲绳的黑糖，香气独特 含水量高，第二天还是松软可口

用料

• 种面团
• 高筋面粉 175克
• 常温水 100克
• 酵母 2克
• 主面团
• 牛奶 45克
• 黑糖 38克
• 全蛋 13克
• 高筋面粉 75克
• 酵母 2克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 红枣 15颗
• 朗姆酒 5克

黑糖核桃吐司的做法步骤

步骤 1

红枣去核切丁用朗姆酒浸泡一晚吸足水分。 核桃烤熟捏碎

步骤 2

水，面粉，酵母混合揉面15分钟，放烤箱28度，湿度80度，发酵1.5--2小时，看状态，撕开有拉丝状就发酵完成了。

步骤 3

牛奶45和黑糖38混合、依次放入全蛋液25、高粉75、盐3、酵母2混合揉面15分钟 加黄油、红枣揉出手套膜。

步骤 4

发酵至2倍大，取出排气分成6份醒20分钟。

步骤 5

包入红糖、核桃

步骤 6

28度，湿度80发酵至8分满

步骤 7

刷蛋液撒黑糖、杏仁片 170度30分钟

步骤 8

融化的黑糖搭配核桃，满口留香

菜谱创建时间：2019-03-20 14:50:49