处理材料。五花肉和笋切成适口的厚度；蒜切片；辣椒切粒；蒜苗切去老的部分，其余切段。豆瓣酱不辣我就加点新鲜辣椒了，不爱吃辣的朋友只用豆瓣酱就好，豆瓣酱不辣；
沸水把笋片焯一下，1分钟就好。我比较保守一点，其实包装好的笋已经处理好了，不需要这一步的；
热锅下一点点油，油热放肉；
两面煎至金黄出油；
放入笋片和蒜片，翻炒均匀，盖上锅盖，中火煮2分钟；
放入豆瓣酱、糖、生抽、辣椒粒，转中大火，颠锅使材料混合均匀；
放入蒜苗，颠锅翻炒几十秒；
出锅。今晚有点懒，盖饭吃算了。
1.如果买的是新鲜笋，记得去掉硬壳后，切成大块，水煮十分钟左右去涩。笋越大、越老，煮得越久。中途可以切一点试试味，太苦的话还要再煮，再泡水； 2. 如果买来的五花肉有点肥，我会用回锅的方式处理。五花肉先不切，沸水煮熟，稍微放凉切片，再炒，尤其是连皮的五花肉这样更容易处理； 3.豆瓣酱不辣这件事大家都知道了，爱吃辣的我一般还要加点辣； 4.几分钟就做好的小菜，大家都会做。