人手都会做的蒸黑米糕

作者： 吃货厨小匠

加恩很爱吃黑米糕,以前去酒楼吃早茶，米糕和马拉糕都是必须点的单品 自己做的肯定比外面好，所以尝试做了一下，这个配方用的是蒸的，孩子吃不上火，小宝宝也适合，我用的是6寸的蛋糕模具，这个配方做出来刚好一个，家里人多的可以翻倍多，量跟着翻倍就好了！ 好啦~撸起袖子干吧！ 我做的时候忘记拍步骤图了，下次再补上图片！

用料

• 鸡蛋 5个
• 黑米或者黑米粉 120克
• 细砂糖 90克
• 色拉油 60克
• 全脂牛奶 60克
• 6寸蛋糕模具 1个

人手都会做的蒸黑米糕的做法步骤

步骤 1

先准备好所需材料！称好备用

步骤 2

黑米洗干净，晾干，用破壁机打成很细的粉，越细口感会越好（如果没有机器的，可以直接市面上购买黑米粉） 粉都要过筛一下，过剩下的太粗的再打一次，或者不要，你粉有多细腻决定了你米糕吃起来的口感有多细腻！

步骤 3

把蛋清和蛋黄分离，分别装在2个盆子里（注意蛋清装的要无油无水的，要不然影响奶油打发） 这步我忘记拍图了，分开装就可以的！

步骤 4

把30克糖，60克牛奶，60克油加入已经过好的黑米粉里面，搅拌均匀，备用

步骤 5

把蛋清用打蛋器打发到坚挺发硬的程度，在这个过程里面分3次把剩下的60克糖加进去 我是用其他的料理机做的，直接打发

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步骤 6

步骤 6

把打发好的奶油分3次加入到黑米糊里面，注意搅拌的时候不要过度用力，搅拌均匀即可 （打到出现粗泡的时候加一次，出现细微的纹路的时候加一次，打到粘稠变硬的时候再加入剩下的糖）

步骤 7

把米糊从20厘米高处倒入6寸的蛋糕模具里面，盖上一层保鲜膜，防止蒸的时候水分滴入蛋糕！放入蒸架开始蒸，水开之后再放上去，开水蒸35分钟，闷盖3-5分钟再开盖，就可以趁热享用啦！

菜谱创建时间：2019-03-20 12:35:23